efenim bugün ki menüde hint ekmeği (naan) vardı. nan biliyorsunuz, farsça ve Kürtçede de ekmek anlamına geliyor. artık kim kimden aldı allah bilir. nan diye okuyunca aklıma ibrahim Sadri'nin 'nan gibi aklımdasın' şiiri geldi efem. şiir eşliğinde hint ekmeği maceramı okuyun. buyrun:
'an gibi aklımdasın' burdaki 'an' ise Farsçada 'o', yani üçüncü tekil şahıs anlamına geliyor. galiba Allah'ı kastediyor. benim paraf'ım da 'an' yazar. galiba zamanında bu şiirden etkilendim. *
valla tarifini burdan aldım, ama az önce tam sayfayı aradım ama bulamadım. nereye yok oldu bilmiyorum.. ama illa tarifini istiyoruz derseniz onu da yazarım.. Allahtan tarif defterime kaydettim hepsini :)
neyse efenim.. hamuru yoğururken ya işte bizde un, yoğurt, maya, kabartma tozu, yumurta.... katıyoruz. bir ekmeğin tadı ne kadar değişebilir... diye aklımdan geçirdim hep. neyse mayası geldi. altı pazı yaptım, küçük boy oklavamla hamurları açtım. fakat tarifte nasıl pişirileceği pek yazmıyordu. yahu bu tarif verenleri vurmak lazım yemin ederim.. hamurları aç, fırında pişir diyor. sadece bunu yazmış. nasıl pişireceğimiz yazmamış. ben de -engin tecrübelerimi kullanaraktan- tepsiyi biraz yağladım. ve açtığım bezeleri tepsiye koyup pişirdim tek tek. ara ara ters çevirdim. saçta pişirir gibi yani. çok güzel pişti.
yav biz yıllarca gözlememiz var diye övünelim, milletin hint ekmeği denilen bir lezzeti varmış. nasıl bir çıtırlık, gevreklik ve lezzet. hakikaten bu Hintliler ben şaşırttı diyebilirim.
neyse efem, servis yaparken sadece ekmek olmaz diyerekten biraz tantuni tadında kıyma kavurdum. çinlilerin soya sosundan eklemeyi de ihmal etmedim tabii. biraz da soğan salatası.
bizimkiler çok beğendi. tavsiye ederim, yiyin yedirin efenim.
