akdeniz, arap, farsi kültürlerinin içerdiği her şeyi, üstüne osta asyadan anadoluya gelmiş çok sayıda alışkanlığı bir araya getirip oluşturulmuş mükemmel yemek kültürünü, osmanlı döneminde istanbul'da oluşmuş bugüne kadar benzerine rastlanmamış bilgi birikimini bilmeyen kişi beyanı.
