içerisinde bulunan kapsaisin adlı madde ile ağzımızdaki TRPV1 adlı bir reseptör türünü uyararak dilimizde yanma hissine neden olur.
bu bitki kendini yedirmemek üzere evrimleşmiştir. doğadaki canlılar arasında biberleri hapur hupur yiyen tek tür insanlardır. peki neden yiyoruz ? bunun geçmişteki nedenini araştırdığımızda ise kapsaisin mikroplara karşı etkili olması bir teori olarak önümüze çıkmaktadır.
bu arada biber yanmasına karşı en etkili çözüm ayrandır. içeriğinde yağ bulundurması sebebiyle acı hissini ortadan kaldırır. su ise yalnızca kısa bir süreliğine acıyı dindirir.
