uyduruktan borek
ici icin malzeme;
yarim kilo kadar ispanak yikanir, bir tencerede icine baska bisi konmadan bi kac dakika bayiltilir. cikan su dokulup, ispanaklar buyuk bir kaba alinir. kucuk kup seklinde dogranmis 2 su bardagi kadar bal kabagi ya da kestane kabagi kaynamis suya atilarak, bi kac dakika haslanir. sudan cikarip, ispanaklarin ustune ilave edilir. incecik dogranmis soganlar ve yarim kilo kadar taze, tuzsuz lor peyniri eklenir. bol karabiber ve biraz tuz katarak bi guzel karistirilir.
bir tabakta iyice cirpilan 2 yumurtaya, yarim cay bardagi zeytinyagi, 3 bardak kadar yagsiz sut katilarak bi guzel cirpilir.
3 adet yufka ayarlanir evvelden. bu yufkalardan ilki iyice yaglanmis tepsiye serilir. genellikle yufkalar, tepsilerden buyuk oldugundan etrafindan sarkan fazlaliklar elle, buzusturulup, sekil yaparak tepsiye sigdirilir. uzerine hazirlanan icin yarisi bir guzel her bir kosesine gelecek bicimde konulur. sonra uzerine yagli, yumurtali, sutlu sostan bir guzel dokulur. uzerine konan ikinci yufkanin da uzerine kalan ic ilave edildikten sonra, sutlu, yagli, yumurtali sostan gezdirilir. en uste konan ucuncu yufkadan sonra kalan sos gezdirilerek bir firinda 40 dakika kadar pisirilir. sonra da ilik ilik yenilir. kestane kabagi ya da bal kabaginin bir borege ne kadar yakistigina sasilir. *
