süzme mercimek çorbası ve posası alınmamış orijinal mercimek çorbası olarak iki şekilde hazırlanabilir.
türkiye de kışlalarda kara şimşek isminde bir çeşit daha mercimek çorbası yapılır. kara şimşek lakaplı bu çorbanın hazırlanmasında ise büyük boy mercimekler kullanılır.
