histamine duyarlı alerjik bünyelerde *alerjiye neden olabilir.
tazeliğini yitirmekte olan balıkta histamin miktarı artar, yoğurtta da bulunan bu madde biraz fazla alındığında bazı hassas bünyelerde çok nadir de olsa küçük sorunlara yol açar.
asıl tehlikeli olan gıda zehirlenmesi, bayat balığın tüketilmesi ile oluşur. bayat balıktaki mikroorganizmaların sayılarının belirli seviyeyi geçip toksin üretmesi ve bu toksinlerin canlı olarak vücüda alınması semptomlara yol açar. balığın ısısal işleme tabi tutulması-pişirilmesi- aşamasında üzerindeki mikroorganizmalar ölse de üretmiş oldukları toksinler aktif halde bulunurlar. bayat balığın yenmesi risklidir, eğer semptomlar gıda zehirlenmesinden kaynaklanıyorsa yenilen yoğurtun hiçbir etkisi yoktur.
