perde arkasına baktığınızda gayet stresli ve kazık bir operasyondur. nice ustaların, komilerin birbirine girmesine sebep olmuş, nice yiğitleri telef etmiştir.
teknik olarak soğukçuluktan çok farklı bir şey değildir, sıcakla işiniz azdır, basittir. ama basitlikte beğeniyi yakalamak zordur ve misafir kahvaltıda şımartılmak ister.
teferruatıysa işletmenin vizyonu veya sikinin keyfiyle alakalıdır. çoğu zaman ne o pastırmalı börek el açması, ne de boyoz çok çok ciddi bir emeğin ürünüdür.
pekala pastırmalı börek uno'dan 2 gün önce gelmiş, şokta bir kominin kendisini alelacele alıp mikroda ısıtmasını beklerken, boyoz da çok farklı durumda olmayabilir veya niyahetinde izmir'de yediğin boyozla ilgisi olmayacaktır.
ne kadar illüzyon işi olsa da o illüzyon da emek ister nihayetinde... gece 2'den başlar kahvaltıcı işe.
