meyve içeriklerine göre çoktan aza yapılan sınıflandırma şöyledir. sınıflandırmada, meyve suyu %100, meyve nektarı %24-99, meyveli içecek %10-24, aromalı içecek %0-9 . meyve sularının 90- 105'c arasında 30-60 saniye arasında ısıl işleme ve basınca tabi tutulması ve bu sayede meyve sularında fermente prosesinde görev alan enzimleri ve yararlı bakterileri tahrip edip, meyve sularının raf ömrünü uzatmak bu raf ömrü boyunca meyve suyunda bir ekşime olayının olmamasını sağlamaktır. bu ısıl işlem sürecinde meyvedeki B ve C vitaminlerinin kayba uğraması söz konudur. katkısızdır yazısı ile piyasa sürülen meyve sularının katkılı olduğunu söylemek her zaman mümkündür. katkısız kelimesi asıl madde dışında başka hiçbir madde ihtiva etmeyen madde demektir. fakat meyve sularının dış etiketindeki içindekiler kısmına bakılırsa, glikoz şurubu, fruktoz şurubu, asitlik düzenleyicileri görmeniz mümkündür. bunların her biri aslında katkı maddesidir. sağlık açısından zararlarına gelince, meyve sularında meyve sularının konsantrasyonunda, yani meyve içeriğinin azaltılması ile birlikte su içeriğinin artırılması durumunda, meyve suyunun tadının ayarlanması için dışardan şeker takviyesi gerekecektir. bu dışardan şeker takviyesi çoğu zaman glikoz şurubu olmaktadır. glikoz şurubunun ucuz olması, elde edilme kolaylığı açısından pek çok firma, glikoz şurubuna başvurmaktadır. evet glikoz şurubu vücuda girdiği zaman bir çok hastalığa davetiye çıkarmaktadır. bu hastalıklar arasında, obezite, diyabet, hipertansiyon, gut hastalığı gösterilmektedir. meyve sularını içmek yerine, meyvelerin kendilerini tüketmek adına hadi bakalım bir basamak önde olun.
