yazarların damak tadına göre değişen peynirdir.
örneğin rivayete göre anscumbaba olduğunda ilk kahvaltıda masada tamı tamına 24 çeşit peynir görünce ohaaa bu ne lan diye tepki vermiş, beyaz ve tulum dışındaki tüm peynirleri masadan kaldırtmış.
bencede en güzeli tam yağlı sert eski ezine ve tulum ama gerçek keçi tulum peyniri.
