Ciğer sote
Tarifi
1 kilo tavuk ciğeri
7 adet çarliston biber
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
Az karabiber
Az Kimyon
Tuz
Ciğeri iyice yıkayıp suyunun süzülmesi için en az 1 saat süzgeçte bekletin. Bunu yapmamızın sebebi ciğerlerin tane tane olmasını sağlamak ve pişirirken dağılıp sulanmasını önlemektir.
Tencereye yağı koyun ve iyice ısıtın. Soğanı biberleri ve sarımsağı doğrayın ve 10 dakika çevirin.
Ciğeri tencereye ekleyin ve arasıra çok yavaşca karıştırarak pişirmeye devam edin. 20 dakika sonra karabiberi ekleyin karıştırın kimyonu ekleyin çevirin. Tuzu ekleyin ve tencerenin altını en yükseğe getirip 3 dakika daha pişirin.
Ciğerimiz servise hazırdır afiyet olsun.
Püf noktası: ciğerin hazırlanırken tüm aşamalarında domates kullanımı en sona bırakılır. eğer sotenize domates eklemek isterseniz kimyon ve karabiberi ekledikten hemen sonra domatesleri ekleyin ve tuzu ekledikten sonra 3 dakika yüksek ateşte çevirin ve domateslerin tam olarak erimesine izin vermeden ocağı kapatarak servis edin.
