bilimsel açıdan yaklaşıldığında oluşan sıcaklıktan ötürü bok'un soğuması esnasında görünen buhardır. sıçma eyleminden sonra bok'a su dökülmeden bakıldığında kolayca çıplak gözle görülebilir. yediğiniz besin değerleri ile alakalı olarak buharın/dumanın kokusu değişkenlik göstermez. bok, bok gibi kokar. ister italyan restourant'ında beşamel soslu portakallı ördek yiyin, ister eminönün de ekmek arası balık.
