Günlük hayatımız vazgeçilmezi olan kahve, coffea arabica nın " coffeae tostae semen" droğundan elde edilir. Bu drog %2.5 oranında kafein içermektedir. Kafein, sinir sistemi üzerinde stimülan etkilidir ve kalp atışını hızlandırı.
Ayrıc diüretik etkilidir. Düşük miktarda ise hazmı kolaylaştırıcı ve uyarıcı etkiye sahiptir. Dünyada 50 kadar coffea türünden kahve elde edilebilir.
Türkiyede en çok kavrulmuş arpa ve nohut ile katıştırılır.
iç anadoluda menengiç ( pistacia terebinthus) meyveleri, güneydoğu anadoluda ise kenger bitkisinin ( gundelia tournefortii) kavrulmuş kapitulumları kahve yerine kullanılır ama bunlar kafein içermez.
