meydanı boş bulan itler dübürden sallamanın dayanılmaz hafifliğini yaşar olmuş.
binlerce yıllık türk yiyeceği olan pastırma bir anda "ermeni ve yahudi yiyeceği" olmuş.
göçebe bir millet olan türklerin en büyük özelliği neydi biliyor musunuz?
at sırtında aylarca sürecek yolculukları çok daha kısa sürelerde bitirebilmeleri, menzillerine çabuk ulaşabilmeleriydi.
türkleri özel kılan bu özelliklerini yani hızlarını borçlu oldukları şeylerden biri de pastırmaydı şüphesiz.
--spoiler--
pastırmayı ilk yapanların orta asya'da hunlar olduğu bilinmektedir. nitekim, weberbaldamus dünya tarihi kitabında, antalyalı amianus'un 273-275 yıllarında yazmış olduğu eserinde, hunlarının bu husustaki adetlerinden şu şekilde bahsettiğini bilinmektedir: hunlar yemek tanımazlar, yaban etleri ile atın sırtında, baldırları arasında ezdikleri yan pişmiş eti yerler. hâlbuki macar müzelerinde bulunan hunlara ait iki cepli at eyerleri, kurumuş etlerin bu çantalara sokulduğunu ve atın baldırına, vücuduna değmediğini göstermektedir.
orta asya'dan batıya akın eden türk hun süvarilerinin eyerlerinin çantalara dolduran kuru et konservesi, anadolu'ya gelerek yerleşen oğuz türklerinde pastırmacılığın bulunması ve yüzyıllardır zamanımıza kadar yaşayıp gelmesi, bir gün orta asya bozkırlarda yaşayan türkleri sonbaharda kışa hazırlık olarak tuzlu, kuru ve dumanlı et konserveleri yapmaları, bu yiyeceğin orta asya'dan geldiğini göstermektedir. hayvanları en iyi şekilde ıslah etmiş ve pek çok yeni ırk meydana getirmiş türkler, hiç şüphesiz ki bunların etlerinden de en iyi şekilde yararlanmasını bilmiş insanlardır. kayseri'de pastırmacılık bir şekilde orta asya'dan gelen türklerle başlamış ve zamanla gelişmiştir.
--spoiler--
