esnaf yemeklerinin şukela olanlarından biri. toprak çanakta yapılan güveçten ve namlı kasap marifetiyle içi hazırlanmış kıymalı pideden sonra gelir.
çok bişey yok. kıyma ve biberi birlikte iyi bir kavurun. piştikten sonra doğranmış domatesleri içine atıp şöyle bir çevirin. akabinde tuz, karabiber, pul biber ve isteğe göre kimyon, kekik vs baharatları atıp karıştırın. sonra fırından alınmış taptaze bir somunun arasına yatırın veya pambık gibi bir lavaşın arasında dürüm yapıp götürün.
