Arkeolojik araştırmalara göre ilk kez MÖ 10000 yılı civarında Ortadoğu'da keşfedilmiştir.Bir çok türü vardır ve yapımı ülkeden ülkeye değişiklik gösterir.arpa maltının mayalandırılması yöntemiyle üretilir.su ile çaydan sonra en çok tüketilen üçüncü içecektir.
