Halkın ürettiği mahsulden, bilhassa ürettiği hububattan alınan vergiye denir. Baldan da öşür alınmıştır. Şer'i bir vergi olarak kabul görür. Reayanın işlediği toprak devlete aid olduğu için alınan öşür icar bedeli olarak görülür. Öşür 1/10 olmakla beraber, çok defa 1/5, 1/6, 1/8 gibi farklı oranlarda da alınmıştır.
