büryan kebabı. eti kuyuya sarkıtıyorlar etin altında büyük bir kazan ve sarkıtılan ipe asılı kuzu eti ateşle temas olmaksızın pişiyor. tamamen buhar teknolojisi. buharla pişiyor bu meret. ben yanında perde pilavıyla yemiştim bir zamanlar fatihte. bir de tasta ayran getiriyolar kepÇeyle iÇiyorsun. tadı öyle Çıkıyormuş.
