hayvansal kökenli proteinin alınmasının temel sebebi esansiyel aminoasitlerdir. lisin, methionin, triptofan vb. bunlar sadece hayvansal ürünlerde bulunur. günlük aktivitelerimizi yerine getirmemiz ve yorgun düşmememiz için almamız gereken minerallerdir.
bir vejeteryan et yemeyebilir ancak süt ve yumurta tüketmek zorundadır.
yumurta protein içeriği bakımından %100 dür. süt ise kalsiyum ve bazı diğer mineraller için gereklidir.
alınması gereken hayvansal kaynaklı protein %42 dir. geriye kalan %58 lik kısım bitkisel proteini oluşturur.
ülkemizde kişi başına tüketilen ortalama hayvansal protein ise %22 dir. %78 bitkisel protein tüketiyoruz.
yani tartışılması gereken vejeteryanların ne yiyeceği değil, ülkemizde hayvansal ürünlerin tüketimini artırmaktır. devamlı olarak ot yiyerek ot kafalı olmaktan kurtulmamız gerek.
ancak asgari ücretle her ay et tüketilemeyeceğini düşünürsek, vejeteryan gibi dolaşıyoruz ortada hepimiz.
edit: esansiyel amino asit: insan vücudunda sentezlenemez. dışarıdan alınması zorunludur.
