her şeyden önce arabica çekirdeklerinizin çifte kavrulmuş olmasına ve taze, pişirmeden hemen önce çekilmesine dikkat edin. bunun için standart bir kahve öğütücüsü işinizi görecektir. istediğiniz kadar paketinden yeni çıkmış kahve olsun, asla taze çekilmiş kahve çekirdeğinin yerini tutmaz. kahveyi öğüttükten sonra cezvenize (pirinç olmasını öneririm) porsiyon/fincan başına 5 - 7 gram arası kahve konur. unutmadan suyun kalitesini tartışmaya gerek bile durmuyorum, çünkü suyun mineral dengesi ve klor oranı direkt olarak kahvenin lezzetine etki edecektir. mümkün olduğunca kısık ateşte (eğer mümkünse köz ateşinde) karıştıra karıştıra pişirin. şeker tercihiniz varsa şekerinizi de ilave ettikten sonra( çayı ve özellikle de kahveyi şekerli içen insanı anlamamışımdır) tam kaynama noktasında köpüğünü öldürmeden fincana/fincanlara pay edebilirsiniz. tercihe göre köpüğü önce bardaklara ekleyip kalan telveli kısmı yoğun ateşte bir süre daha pişirebilirsiniz. kahve yanında ikram gerektirir. bu espresso için de geçerlidir türk kahvesi için de küba kahvesi için de. bu nedenle yanında vereceğiniz ikram türk kahvesi için çifte kavrulmuş fıstık olabilir, ya da güzel bir acıbadem kurabiyesi olabilir (lokum - likör ritüellerini saymıyorum bile). afiyetler olsun efendim, beklerim kahveye.
