Blue cheese icerisinde ot olan degil kuf olan bir peynir ailesidir. bircok cesidi bulunur. yapildigi yer, kullanilan sut, eskitilme suresi ya da kuf derecesi gibi etmenlerden dolayi farkli farkli cesitleri bulunur. birkac bilinen cesidi arasinda italya'nin gorgonzola'si fransizlarin roquefort'u ve bleu d'auvergne'u sayilabilir.
