kadir topbaş'ın dedesi kerem çavuş, 1860'lı yıllarda fındıklı'da açtığı ilk Muhallebici ile bugünkü saray Muhallebicisi'nin temellerini atmış. amaç osmanlı sarayının mutfağını insanlara sunmakmış. kadir topbaş'ın babası Hüseyin Topbaş ise özellikle beyoğlu'nda bir şube açarak bu işletmenin bugünlere gelmesinde önemli bir rol üstlenmiş. kadir topbaş'ın oğulları Hüseyin ve Ömer Topbaş New York ve Paris'te yeni şubelerini açacakmış. kronolojik sıraya göre şimdiye kadar açılan şubeleri:
