öncelikle köfteyi kendimiz yapıyoruz. kasaptan az yağlı köftelik kıyma aldıktan sonra fırına da uğrayıp pideli köfte için pide alıyoruz, ha yok evdeki dünden kalmış ekmekler ziyan olmasın diyorsanız o ekmekleri kullanın.
neyse hacılar köfteyi kekik, nane, kırmızı pul biber, kimyon, tuz ve bir baş soğan ile yoğuruyoruz.
yoğurma işlemi biraz uzun tutulursa bu karışım kıymanın içinde süper dağılır.
daha sonra avuç içinin çukur yeri kadar kıyma kopartılıp yuvarladıktan sonra köfteye dönüşen muhteşem karışıma kıyma bitene kadar devam ediyoruz.
daha sonra harı az mangala köfteleri seriyoruz.
diğer yandan da pideleri fırında ısıtıp küp küp kestikten sonra servis tabağının dibine yapıştırıyoruz.
kızarmış köfteleri mangaldan topladıktan sonra ilgili pidelerin üzerine koyun koyuna gelecek şekilde diziyoruz.
şimdi sıra geldi salçalı sosumuza. bunun için üç yemek kaşığı salçayı iki bardak sıcak suyun içinde bir yemek kaşığı sıvı yağ vasıtasıyla yumuşatana kadar kaynatıyoruz. sahlep kıvamına gelen salçalı sosu köfte ve pide ikilisinin üzerinde gezdiriyoruz.
arkasından tereyağ kızartıyoruz ve pişen tereyağı bu süper tabağa akıtıyoruz, yanına da yoğurdu koyduk mu yeme de yanında yat.
