her kızarmış yiyecek gibi kanser riskine sahiptir. özellikle patatesten olanları çok daha fazla risk taşıyor. yağda kızartma işlemi patatesteki (ve diğer besinlerdeki) kanserojen akrilamid maddesini ortaya çıkarıyor ya da miktarını önemli ölçüde arttırıyor. insanlar üzerindeki etkisi ve bu etkiyi sağlayan miktarı şu anda tam olarak bilinmese de lab hayvanlarında yapılan deneylerde akrilamidin doğrudan kanserle ilgisi olduğu bilim insanları tarafından ortaya konulmuş bir gerçek. özellikle çocukların çok severek tükettikleri bu yiyecekleri onlara almadan önce iki kez düşünün derim.
