simitle gevrek arasındaki farkı belirtmek için kullanılan uyarı.
gevrek mayalı
hamur, kızgın pekmez dolu havuzlarda
bir
süre pişirildikten sonra üzeri susamlanır ve tekrar fırınlanır. Yani çift pişirme yöntemi kullanılır. simit
ise hamurun üzerine
sulandırılmış soğuk pekmez sürüldükten sonra pişirilir.
Bu nedenle biz izmirli vatandaşlar o dışı kahverengi olan kuru simitlere gevrek deriz. Diğer sütlü yumuşak ve kalın beyaz simitlere ve dışı kahve yuvarlağı kıvrık olanlara simit denir. Böylece iki cins simit satan amca ne istediğinizi ayırt edebilir.
