safranbolu'da safran bitkisinden sonra en çok bulunan baharattır. genelde ipe dizilmiş kurutulmuş ne idüğü belirsiz bir görünüşü vardır, ki zaten yerli halkın ilgisini çekmekten çok turistlere yönelik bir ürün olarak görülür. yoğun ve bol tarçınla hazırlanmış şekli makbule geçmektedir ama bu haldeki bir salepin bir kupa içilmesi 2 gün deliksiz uyku anlamına gelmektedir yani bir nevi uyuşturucu etkisi yapar. sonuç olarak türk geleneklerine ait, pek güzel pek tatlı çiçeğimsi bir kokuya sahip olan en güzel sıcak içeceklerdendir.
