istanbul'da adeta kült bir yemektir. Sıradan restoranlarda asla bulamazsınız. Bulduklarınızsa meşin gibidir. iyi patlıcan kurusu çok güneş az rüzgar görmüş olmalıdır, yoksa otomobil lastiği çiğnemiş gibi bir his bırakır.
Paraya kıyan restoranlar salkım salkım kıyı Egeden patlıcan kuruları getirirler. Bunlar fırında falan çatlamazlar; Marmara'dan, iç Anadolu'dan getirilenler dayanıksızdır hem çatlarlar hem de lezzetsizdir. Çatlamayan -ne çok çatlamak kelimesi kullandım çatla patla yandan yandan- patlıcanlar pirince tadını da salar, ortaya çok leziz bir yemek çıkar.
Ayrıca bazı restoranlar otantik olduklarını göstermek için oralarına buralarına patlıcan kurusu salkımları asarlar, siz de aaa Anadolu mutfağına geldim ne sağlıklı diye daha bi çok şey yersiniz, cebiniz daha çok boşalır.*
