arnavut ciğeri ; arnavutların bol bulunduğu bir yer olan tiran' a gidilir. bir adet geniş göğüslü, sigara içmeyen arnavut yakalanır. başına henüz yoğurda bulanmamış haydar la vurularak etkisiz hale getirilir. ciğeri sökülür, zeytinyağında kavrulur ve arnavut kaldırımlar üzerinde afiyetle yenilir.
