diyarbakır'ın kış kabağıyla yapılan bol sumak ekşili etli bir yemeğidir. et koyunun göğüs bölümünden ve kuşbaşı doğranmış olmalıdır. hafif bir sulu yemektir ekşisinden kaynaklı olsa gerek şişirmiyor insanı, içine diş sarımsak atınca da güzel oluyor ayrıca.
edit: kışın kabakla yapılır, yazın patlıcanla yapılır. tabi yemeği hiç yememişseniz sadece googleden tarifine baktıysanız sadece patlıcanla yapıldığını zannedersiniz.
