peynirli tarhana çorbası ; öle pütür pütür, kötü kokulu, sabahın köründe anne zoruyla içirilen tarhana çorbasından sözetmiyoruz. incecik tarhana tozlarından, baharatı kıvamında ve melhem gibi bir koyuluktaki, üzerine hafif zeytinyağında kızarmış kırmızı biber sou ilave edip servisten hemen önce, kuru tulum peyniri iri parçalar halinde , çorbanın üzerine rendelenilirse ortaya enfes bir lezzet çıkar ; bu başlığı takip edenlerde; ulan kırk yıllık tarhanayı bile bize alemcilerin gizli sırrı diye kakaladın ya bravo diye tepki gösterir, efkardan meyhaneye giderler.. işte işin sırrı burdadır asıl..
