Organik şarap tercih edilmesindekş sebep ise fabrikasyın ürünlerinin raf ömrünü uzatmak şçin kullandıkları kükürtdioksit ve azot gazı ihva eden şaraplar sağlığa zarar verebilir. Organik şarapta katkı maddesi olmadan dopal ortam üretilen içine maya konulmadan spontan fermantasyon gerçekleştirilir. Spontan fermantasyon kendiliğinden fermantasyon. Malum fabrikaların bol vakitleri olmadığından alkol oranı daha çabuk yükselsin diye maya katarak fermantasyonu 3 günde tamamlar. Doğal fermantasyon yaklaşık bir hafta sürer.
