hafif ve lezzetli mutfaktır. bu mutfakta büyüdüğüm için mi bilmiyorum, mesela hatay mutfağı bana çok ağır geliyor. bir makarna yap diyorsun, vıcık vıcık yağ, salça inanılmaz yoğun bir tat. bir öğünü börülce salatasıyla geçiren biri için doğu çok ağır geliyor. enginar'ı, barbunya'yı, yaprağı buzdolabına atıp, mevsimi geçtiğinde çıkarıp yiyenlerin sofrası. et, salça, mısırözü ya da ayçiçek yağı yoktur. bu sebeple çok çok sevilir. pırasa yemeğidir mesela, brokoli karnıbahar salatasıdır. çok güzel.
