su 100 derecede buhar olacağından damla yüzeylerinde buharlaşma başlar o buharlaşma su damlasını bir kılıf gibi sarar. bu esnada damladaki kalan su kızgın yağın etkisiyle buharlaşarak kılıfını patlatarak aniden genişler.işte damlanın infilak ettiği an o andır. yani 2 aşamada buhar olma hali vardır. buhar olan o çok az su hacminin 600 katına ulaşır aniden.
