Ağırlıyacağınız kişi sayısına göre belli miktarda iki defa çekilmiş et(koyun), soğan elde küçük küçük doğranacak, karabiber, tuz, maydanoz ince kıyılacak, bayat ekmek içi ufalanacak ve et sogan karabiber tuz m aydanoz ve ekmek içi iyice yoğurularak harç elde edilecek. Evvelden hazırlanmış kuzu karın zarları ile bu harç adana kebabı büyüklüğünde de olabilir daha küçük de olabilir sarılacak. Bu sarma işlemi bittikten sonra her sarılan şeftali kebabı tıpkı adana kebab gibi her tanesi iki ince şişe geçiriecek ve daha evvel yanan mangalda pişirilecek tıpkı adana kebabı kıvamında. O kuzu zar kızarıncaya kadar bekletilip sonra servis yapılacak.
Mangal yanmışken kalınca kesilmiş bir kaç dilim hellim peynirini de mangalda kızarıncaya kadar beklettikten sonra servis yaparsanız bir başka meze çeşidi ile sofraniz daha da zenginleşir. E bunun yanında ne içeceğinizi siz iyi bilirsiniz söylemeye ne hacet. *