otelcilik okuyanlar ve aşçılık ile alakalı olanlar bilir, bu depolar a la carte restaurantlar ve büyük otellerde birimlere ayrılmış olan kısımlarda(soğuk, sıcak, sebze hazırlık, kasaphane...) sadece kendi mallarının bulunduğu ve malın korunma koşullarına ve ömrüne göre depolara koyulduğu , sıcaklıkları buna göre ayarlanan ve aşçının çalıştığı mekana en fazla 5 metre uzaklıkta olması gereken depolardır. bu depolara mallar ana depodan çekilir ve genelde fifo sistemi kullanılar.
