ilk olarak çinlerin 4.-5. yuzyılda içmeye başladıgı ardından, japonların benimseyerek kendi kulturlerine gore bir tarz verdikleri icecek
17. yuzyılda avrupaya, 19 yuzyılda ise kuzey denizi civarındaki butun ulkelerde icilir. turkiye'de ise ilk olarak 1600lerde içilmeye başlanmış fakat cumhuriyete kadar uretimi olmamıştır. 1888'de japonya'dan getirilen cay tahumları bursa'ya ekilerek bir girişimde bulunulmuş olsa da iklim şartları elverişli olmadıgı için başarılı olunamamıştır.
