sinirleri alınmış ve ince ince doğranmak suretiyle kazanda haşladıktan sonra çukur tepsinin kenarına dizilen ve biftek etinden yapılan lezzet fırtınası. hası mersin'de yapılır. dürüm (açık) veya ekmek (yarım) arası olarak yanında acı biber, limon ve yeşillikle servis edilir. mersin'de göksel veya yaprak tantuni, istanbul'da suat usta'da yemek ağız tadı açısından daha iyi olur. suat usta da mersinli zaten.
