adını fransa'nın (bkz: cognac) adlı kasabasından almıştır. alkol derecesi en az % 40 oranında olur ve genel olarak (bkz: brendy) grubuna girer.
bölgedeki üzümler mayalanarak beyaz şarap eldesi yapılır ve 2 defa damıtılır.
meşe fıçılarda olgunlaşır . bu dönemde şarapta 3-4 derecelik alkol buharlaştırlıp kaybolur. konyak rengini meşe fıçılardan alır. ne kadar yıllandırıldığı şişe etiketinde belirtilmek zorundadır.
