öncelikle iyi bir iskenderin maliyetini çıkaralım,
katkısız iyi bir kıymalık etin karkas etten kilosu 22-25 tl arası, bu et iskenderde yaklaşık %80 yer tutuyor.
sırt kısmına yakın et yaklaşık 27 TL
1 kilo karışımın maliyeti yaklaşık olarak 23 TL, etin pişme esnasında firesi %20 civarı olduğunu varsayarsak 4,6 TL maliyete ekleme yapalım, 27,6 TL 1 kilo et maliyeti.
1 kilodan yaklaşık 10 porsiyon çıktığını varsayarsak porsiyon içinde etin maliyeti 2,76 tl, kullanılan pide tereyağ sos yoğurt için yaklaşık 1 TL desek, 3,76 TL maliyet porsiyon maliyeti.
bunun üzerine dükkan kirası çalışan personel elektrik su stopaj vs dükkan giderlerini ekleyerek tam maliyeti çıkarabiliriz.
dükkanın yeri hizmet kalitesi göz önüne alınarak bedeli ödemek size kalmış, ama kimse kusura bakmasın bir porsiyon iskender ana maliyetin iki katından fazla etmez.
