yumurta akında "avidin" adı verilen protein ,biotin ( b7 ya da h vitamini olarak da bilinir) metabolizmasını engelleyerek biotin yetersizliğine yol açar. Yumurta akı pişirildiği zaman avidinin anti-biotin etkisi yok olur. yani neymiş yumurta akını iyi pişiriyormuşuz.