etlisi incecik serçe parmak kalınlığında sarılmalı, zeytinyağlısının ise içi erimemelidir. ikisi içinde yaprağın cinsi oldukça önemli. siyah üzüm yaprağı büyüktür, koyudur, pişse de yumuşamaz. sarı üzümün yaprağı uygundur efenim. pişer, yumuşacık olur. lokum lokum.
