en iyi balık tutkalı ;hazer denizi ve karadenize dökülen akarsuların ağızlarınds yaşamayı tercih eden mersin balıklarının yüzme keselerinden elde edilir. iyi bir balık tutkalı ; opal parlaklığında , kokusuz, beyaz, damarsız olmalıdır , yapışık balık eti ağırlığı bulunmamalıdır. hatalı kurutmadan dolayı leke taşımamalıdır.
hafif bir balık kokusu olduğunda suda ısıtma ile giderilebilir.
taneni az beyaz şaraplar için en iyi durultma maddesidir. pahalıdır fakat kullanılan doz az olduğundan ekonomiktir.
