üçünü de sağladığınızı düşünüyorsanız siz bu meslek için doğmuşsunuz demektir.
Elin sıcak sudan soğuk suya girdiği, parmakların renklendiği, gözlerin yandığı, burnun aldığı kokular, uzakdoğu, italyan mutfağı, vinterize, borani, havuç yatağında, közlenmiş patlıcan dilimleri, 180 c derecede önceden ısıtılmış fırın, victorinox bıçaklar, şef kepi, damak tadı... bu kelimeleri duymak isteyen ve sürekli telaffuz edecek kişilerin kendi hayatını adadığı bir meslektir. Tavuk etinin hangi kısmının alınmasını gerektiğini bilen, kürdanla islim kebabını tutturan, her türlü sofraya eşlik edebilecek maklubeyi hazırlayabilenlerin işidir. bir zevktir, bir dörtköşe olmaktır. saatleri saymadan alınteri döküyorum demeden o yoğuran eller, kesen eller, doğrayan kızartan pişiren, soteleyen, marine eden, salamuraya yatıran, saran, kapatan, açan, düğümleyen o eller mübarektir. o ellerden yemek yemek herkese nasip olmaz, bulnduğunda ise mutlaka elinden bir meze yenmeli, ve mutfağın kralı o insanları her daim yakınınızda bulundurmalısınız.
