saf zeytinyağı'nın kendine has ve ağır bir kokusu olan yağdır. ilk kullanıldığında insanların damak zevkine değişik ve ağır gelen vitamin ve sağlık açısından en önemli yağ çeşididir. marketlerden alınan zeytinyağlar tam zeytinyağı değil rafine edilmiş ve ağır kokusu azaltılmış olarak kullanılır. ege ve akdeniz bölgelerinde kullanımı daha çok fazladır saf zeytinyağı olarak tüketilir.
