gıda zehirlenmesine toksin içeren gıdanın tüketilmesi sebep olur. bu toksinler mikroorganizmalar tarafından üretilebilir, gıdada doğal olarak bulunabilir yada kontaminant olabilir. sıklıkla gıda zehirlenmesi ile karıştırılan bir başka gıda kaynaklı hastalık için (bkz: gıda enfeksiyonu)
