yumurta akı cinsinden protein. Küçük boy proteinlerden olan serumalbümin (kan plazması albümini) önemli ölçüde fizyolojik rol oynar: Plazmadaki onkotik basıncın başlıca dayanağıdır ve birçok maddeyi (bilirübin, hormonlar, vb.) taşımaya yarar. Albümini karaciğer yapar
ve karaciğer hastalıklarında (siroz gibi) üretimi azalır. Böbrek hastalığı (glomerulenefrit) nedeniyle aşırı kayıp yüzünden de aza- libilir ve idrarla dışarı atılır (albüminüri ya da proteinüri).
