gıda ile temasta bulunan ambalaj maddelerinin yapısındaki bileşenlerin, temas ettiği gıdaya olan geçişine/bulaşmasına verilen isim. migrasyon hem gıda üreticileri hem de tüketiciler için mutlaka gözönünde bulundurulması gereken önemli bir kimyasal tehlike kaynağıdır.
