Gaziantep mutfağının en çok sevdiği et türü. Ya kardeşim, her şey de koyun ya da kuzu etiyle mi yapılır? Dana etine kıtlık mı girdi? Benim gibi, koyun - kuzu etinden uzak duranların, Antep mutfağına da mesafeli olacakları tahmin edilmektedir. (Uzak durulacak yemeklere, imam Çağdaş mekanının yemekleri de dahildir. Çünkü etlerin hepsi koyundur.)
