bağbozumu üzüm toplama mevsimi bağbozumu üzümü tam olgunlaştığı zaman yapılır; o zaman üzümde katı maddelerle sıvı maddeler tam bir dengededir. bu dönemde üzüm suyunun bileşenleri arasında özellikle şeker miktarı ile asit miktarı arasında uygun bir denge bulunmaktadır. bağdan zaman zaman alınan üzümler üzerinde yapılacak analizle olgunlaşmanın gelişimini izlenerek bağbozumu tarihi saptanabilir. bağcılığın çok gelişmiş olduğu ülkelerde son yıllarda bağbozumu makineyle de yapılmaktadır.
