pestil günümüzde pestil i çoğu yerde artık fabrikasyon gibi imal ediyorlar. duttan yapılan bir yiyecek ve dutun çok olduğu bölgelerde imal yapılır. fakat dutu bir kazanın içine koymak suretiyle saatler süren aşamadan sonra ufak tepsilere koyarak güneş sıcaklığında ayrıca pişirilir. güneş sıcaklığı gören pestil daha iyi bir kıvama gelir, ve en kaliteli pestil güneş ısısıyla pişirilendir.
