budaklı kısa bir sopaya geçirilmiş temizlenmiş bir tavuğun üzerine; 17 kiloluk zeytinyağı tenekesi ters kapatılır ve etrafında odun ateşi yakılır. ateşle hiç temas etmeden nar gibi kızarmış ve buğulanmış tavuk, kalem gibi ince kadehlerde sunulan rakı eşliğinde yenilir.
